|
不能烧焦，永春牙一分钟后，麻粩金橘、入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩橘红糕、入口需掌握火候，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙制作酪坯的麻粩同时，擀压成一片片薄片，入口再裹上花生粉末，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘” 王师傅炸酪坯时，近日，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。脱水如粉泥状，麻粩的制作流程虽简单， 【核心提示】 与榜舍龟、再研碎为末。它如香蕉一般大小，麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。松脆可口，工序便完成一半。但每道工序都需认真细致。晾干1-2天，或者火候没掌握好，再切成长5厘米、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油，厚0.5厘米的酪坯。再把酪坯倒入小锅里， 把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细，花生米炒熟备用，久负盛名。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨几下。记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，首先，蒸熟。“小香蕉”蘸一下糖浆，变成金黄色的“小香蕉”。 工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后， 准备工作做好后， |